Lágkolvetna brokkolísalat, pizza og Quinoa puffs kökur

Þóra Þorleifsdóttir ásam syninum Óðni Helgasyni Ég vil byrja á því að þakka Guðbjörgu áskorunina. Þar sem ég hef sjálf dregið úr kolvetnaneyslu sl. 18 mánuði ætla ég að koma með nokkrar hugmyndir í þeim dúr. Fyrst kemur brokkolí salat sem ég hef gert í mörg ár. Í upprunalegu uppskriftinni er 1 dl. sykur en ég er farin að setja sykurlaust síróp í staðinn og er salatið alveg jafn gott þannig. Brokkolísalat 2 búnt brokkolí 1 rauðlaukur 1 dl sólblómafræ eða furuhnetur 1,5 dl Majones (nota oft meira eða set smá sýrðan rjóma) 3 msk rauðvínsedik 1 dl sykur (nú