Matgæðingur vikunnar - �?riggja rétta veisla a la Jónas Logi

14. apríl, 2018

�?g vil þakka Guðríði nágrannakonu minni fyrir áskorunina og þennan frábæra kjúklingarétt sem hún bauð uppá. �?g ætla að gefa uppskrift af 3 réttum.

Forréttur:

Saltfisktartar

�?� 350 gr saltfiskur vel útvatnaður (helst hnakkastykki)

�?� 4 msk kapers

�?� 1 stk sítróna

�?� ½ búnt steinselja

�?� 1 stk tómatur (kjarnin tekinn úr)

�?� 3 skvettur ólífuolía

�?� Nýmalaður svartur pipar

�?� Salt ef þarf

Fiskurinn er skorinn í litla teninga og settur í skál. Kapersinn skolaður í köldu vatni og saxaður ásamt tómati og blandað við fiskinn. Börkurinn af sítrónunni er raspaður yfir og safinn kreistur yfir. Steinseljan er smátt söxuð út í ásamt pipar eftir smekk og skvettu af olíu. Blandað vel í skálinni og látið marinerast í 5 mínútur (saltað ef þarf).

Sett á disk og borið fram með góðu brauði sem er jafnvel penslað með hvítlauksolíu og ristað í ofni.

Aðalréttur:

Ofnbakaður lax með sellerí-rótarmauki og mangósalsa

�?� 800 gr ferskur lax (skorinn í jafnar steikur)

�?� Smátt söxuðum ferskum chilli, engifer og hvítlauk blandað saman í skál ásamt olíu

Penslið yfir fiskstykkinn og saltið smá með flögusalti.

Bakið í ofni við 180 gráður í 8-10mín eftir þykkt og smekk.

Sellerírótarmauk

�?� 1 stk sellerirót (afhýdd og skorin

í litla bita)

�?� 200 ml mjólk

�?� 50 gr smjör

�?� 50 gr rjómaostur

�?� Salt og pipar

Setjið rótina í pott og sjóðið með mjólk þar til hún er mjúk. Maukið ásamt smjöri og rjómaosti, saltið og piprið.

Mangósalsa

�?� 1 stk ferskt mangó

�?� 1 stk rauðlaukur

�?� ¼ agúrka (kjarnhreinsa)

�?� ¼ rauð paprika

�?� 1 stk tómatur

�?� 1 msk kóriander

�?� Safi og rifinn börkur af ½ límónu

�?� 1 tsk maldon salt

�?� Svartur pipar

Allt smátt skorið og blandað saman.

Eftirréttur:

Panna cotta með Mojito jarðaberjum

�?� 2,5 dl rjómi

�?� 2,5 dl nýmjólk

�?� 3 matarlímsblöð

�?� 50 gr sykur

�?� 1 vanillustöng

Leggið matarlímið í bleyti

Skafið vanillufræin úr stönginni og setjið í pott ásamt rjóma,mjólk, sykrinum og stönginni sjálfri

Hitið á miðlungshita að suðu, kreistið vatnið af matarlíminu og blandi saman við rjómablöndu og hrærið þar til uppleyst. Látið kólna niður í stofuhita (ca. 20 mín) hrærið og skiptið í glös og setjið í kæli í 3 tíma.

�?� 250 gr jarðaber

�?� 5 myntulauf

10. júlí 2024

Stúlka

Landspítalinn, Reykjavík

Unnur Birna Hallgrímsdóttir og Guðmundur Sundström

NÝBURAR

29. júní 2024

Stúlka

Landspítalinn, Reykjavík

Petrúnella Aðalheiður Kristjánsdóttir og Felix Örn Friðriksson

Mest lesið

Fylgstu með

Skráðu þig á fáðu nýjustu tilkynningar fyrst