Danskir dagar á Fiskibarnum í desember

28. nóvember, 2014

�?egar Fiskibarinn hóf starfsemi í sumar, hafði ekki verið fiskbúð í Vestmannaeyjum í yfir tuttugu ár, hversu mótsagnakennt og það má nú vera – hér í einum öflugasta útgerðarbæ landsins. – Eyjamenn, jafnt sem ferðamenn hafa tekið Fiskibarnum opnum örmum og greinilegt að þörfin fyrir alvöru fiskbúð var til staðar. Fiskibarinn leggur metnað í gæði og gott úrval af fiskafurðum og tilbúnum réttum á góðu verði. Fiskibarinn hefur bryddað uppá nýjungum allt frá byrjun og heldur því áfram með �??Dönsku dögunum í desember�?�.

Aðdragandinn að þessum fyrirhuguðu Dönsku dögum á Fiskibarnum var að þann 20. nóvember s.l kynnti danski landbúnaðarráðuneytið þjóðarrétt Dana, sigurvegarinn reyndist; Stegt flæsk med kartofler og persillesovs �?? eða svínapurusteik með kartöflum og steinseljusósu, uppá íslensku.

Valið kom í sjálfu sér ekki á óvart, en nú var það byggt á viðamikilli könnun – þar sem vel var vandað til verks, enda kostaði framkvæmdin 1.2 milljónir dkr. Í kjölfarið fylgdi mikil umræða í dönskum fjölmiðlum. Sýndist sitt hverjum og málið varð fljótt að pólitísku þrætuepli og menn létu ýmislegt fjúka í mesta hitanum. Einhverjir héldu því beinlínis fram að valið væri �??rasískt�?� �?? fordómafullt eða ósvífin ögrun við innflytjendur frá miðausturlöndumenda. Meðal almennings virtist hins vegar ríkja sátt um valið �?? enda daninn mikill matmaður.

Listinn yfir 8 vinsælustu dönsku réttina lítur svona út:

Stegt flæsk med persillesauce

Smørrebrød med gravad laks og kartofler

Hakkebøf med bløde løg og stegte rodfrugter

Karbonader med stuvede grønærter

Brændende kærlighed

�?bleflæsk

Stegte sild med kartoffelkompot

Stegt svinekotelet med stuvet hvidkål

(Kilde: Fødevareministeriet, nationalret.dk)

Danskir dagar á Fiskibarnum

Af þessu tilefni ætlar Fiskibarinn að halda danska daga út desembermánuð og bjóða Eyjamönnum uppá rétti af listanum, auk annara sígildra – að ógleymdu danska smørrebrødinu.

Jónas á Fiskibarnum er matreiðslumeistari og lærði sína iðn í Danmörku og starfaði þar um langt árabil. Hann þekkir því vel til danskrar mataðgerðar og finnst þetta kjörið tækifæri til að slá tvær flugur í einu höggi. Annars vegar að heiðra danska matargerð og þessa skemmtilegu kosningu – og hins vegar að brydda upp á þeirri nýjung að bjóða uppá heita kjötrétti – sem viðskiptavinurinn getur snætt á staðnum eða tekið með sér heim og sama verð er einnig á öllum aðalréttunum. Réttur dagsins kostar 1.400 krónur.

Hér er matseðill fyrstu vikunnar í desember:

1. desember – Mánudagur.

Smørrebrød með gröfnum laxi og steinseljukartöflum.

Hakkabuf & spælegg með rótargrænmeti, rauðrófum og sósu.

2. desember – �?riðjudagur.

Smørrebrød með jólasíld, eggi, dilli og rauðlaukssultu.

Smjörsteikt rauðspretta með kartöflum og remúlaði.

3. desember – Miðvikudagur.

Smørrebrød með reyktum laxi, eggum og steinselju.

Ofnsteikt skinka með rauðkáli og gratin kartöflum.

4. desember – Fimmtudagur.

Smörrebröd með tvenns konar rauðsprettu, rækjum, aspars og dillkartöflum.

Grisahryggur með hvítkálsjafningi og kartöflubátum.

10. júlí 2024

Stúlka

Landspítalinn, Reykjavík

Unnur Birna Hallgrímsdóttir og Guðmundur Sundström

NÝBURAR

29. júní 2024

Stúlka

Landspítalinn, Reykjavík

Petrúnella Aðalheiður Kristjánsdóttir og Felix Örn Friðriksson

Mest lesið

Fylgstu með

Skráðu þig á fáðu nýjustu tilkynningar fyrst